Vellutata speziata di cavolfiore con scorza d'arancia

Mi piace l'inverno. La maggior parte della gente mi guarda stranita quando affermo con convinzione che preferisco una giornata di pioggia scrosciante ad una di sole pieno con mille gradi all'ombra, per cui non mi sentirete mai sospirare per la nostalgia dell'estate ed invece mi sentirete sicuramente inveire contro il fato meteorologicamente avverso quando le temperature superano i ventisei gradi. Uno dei motivi per cui il freddo mi è più congeniale è che posso starmene in casa, in un maglione avvolgente a leggermi un libro, sorseggiare tè e mangiarmi zuppe bollenti. Questa è una delle mie preferite.

Ingredienti:

1 cavolfiore
3 scalogni
1 cucchiaino di curry
½ cucchiaino di semi di finocchio macinati
½ bustina di zafferano
400 ml di brodo vegetale
250 ml di panna

un'arancia non trattata

olio e.v.o

30 g burro

sale

pepe
 
Soffriggete gli scalogni. Aggiungete il burro, il cavolfiore ridotto a cimette, il curry e i semi di finocchio pestati al mortaio e ridotti in polvere. Coprite con un coperchio e cuocete per cinque minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo e portare a cottura. Quando il cavolfiore sarà tenero frullate il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete la panna, lo zafferano e fate cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Servire nei piatti con una spolverata di pepe, un tocco di zafferano e un pizzicotto di buccia d'arancia grattugiata.