Soda bread, quando presto e bene stanno insieme.

 

Magari avete come me la tendenza a perdervi in un bicchiere d'acqua. È possibile che nonostante stiliate con rigore maniacale liste della spesa, liste delle cose da fare, liste di scadenze, liste di liste da consultare, riusciate comunque a dimenticare, proprio la sera che avete ospiti, di comprare il pane. Ecco, invece di appellarvi al cantuccio che giace dimenticato in fondo al sacchetto nella dispensa, potete prepararvi questo pane squisito, ci vuole davvero poco tempo ed il risultato è gustoso e appagante.

Ho scoperto qui questa ricetta e approfitto per manifestare in questa sede la gratitudine pressoché eterna a Madame D'Aubergine per aver condiviso questa squisitezza, che oltre a deliziare il palato può salvare me da figuracce ed i miei ospiti da crackers stantii.

Ingredienti:

200 g di farina 0

200 g di farina integrale

100 g di farina di segale

250 g di yogurt bianco

250 ml di latte

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaino raso di sale fino

2-3 cucchiai di semi misti per la superficie

Accendete il forno a 180°C e rivestite con carta forno uno stampo da plumcake.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti eccetto i semi, setacciando il bicarbonato che tende a compattarsi in grumi. Mescolate bene con movimenti ampi gli ingredienti in modo da fargli incorporare aria.

Miscelate latte e yogurt e versateli nella ciotola. A questo punto cominciate ad impastare con un cucchiaio tutti gli ingredienti, sempre cercando di incorporare aria. É opportuno non lavorare troppo l'impasto poiché l'acidità dello yogurt comincia subito ad interagire col bicarbonato: sarà sufficiente che tutto sia ben amalgamato e che abbia una consistenza piuttosto molle e appiccicosa.

Rovesciate l'impasto nello stampo, livellatelo e cospargetelo coi semi misti, premendoli un po', in modo da farli restare attaccati. Fate un incisione per lungo e infornatelo. Trascorsi trenta minuti estraetelo dallo stampo e rimettetelo in forno per altri 10 minuti.

É buonissimo con gli affettati affumicati, i salumi, i formaggi molli, gli erborinati. Se vi avanza vi consiglio di consumarlo, leggermente tostato, con burro e marmellata o burro salato e miele: sarà una colazione da leccarsi i baffi!