“Salagadula
magicabula bidibi bodibi bu, fa la magia tutto quel che vuoi tu,
bidibi bodibi bu”. Questa zucca non è diventata una carrozza né
tanto meno ho ricevuto vestiti da meringa e scarpine di cristallo,
tuttavia non avendo da andare a trascorrere serate danzanti per
accaparrarmi un marito altolocato, posso comunque essere soddisfatta
del risultato: una vellutata che tira su il morale con il suo sgargiante
arancio e ci coccola un po' le papille con la sua consistenza
cremosa.
Ingredienti:
400
g di zucca (al netto degli scarti, circa 480 g da pulire)
120
ml di panna fresca
500
ml di brodo vegetale
olio
e.v.o.
qualche
ciuffo di salvia
un
paio di rametti di rosmarino
2
cm di zenzero fresco (facoltativo)
semi
di zucca per decorare
sale
pepe
Fate
a fette la zucca e conditela con un filo d'olio, la salvia, il
rosmarino, un paio di fettine di zenzero, sale e pepe. Chiudetela in
un cartoccio di alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 190°
per una mezz'ora. Nel frattempo preparate un brodo vegetale con un
gambo di sedano, una carota, una cipolla bianca, un ciuffo di
prezzemolo, una piccola patata, se avete fretta utilizzate un brodo
di dado vegetale. Estraete la zucca dal forno, eliminate salvia,
rosmarino e zenzero e prelevatene la polpa con un cucchiaio. Scaldate
in una casseruola un cucchiaio d'olio e aggiungete la zucca. Fate
insaporire brevemente e copritela poi col brodo vegetale. Portate a
cottura e omogeneizzate la vellutata con un frullatore ad immersione.
Se la consistenza vi pare troppo liquida, continuate semplicemente a
farla cuocere. Quando sarà della consistenza che desiderate,
aggiungete la panna e mescolate. Decorate con i semi di zucca
tostati, qualche goccia di panna fresca e un filo d'olio. Buon
appetito!
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